2月月替わりスパイスカレー☆ | 神戸御影のレストランBAKE-R(バケアール)
blog2021.2.2

2月月替わりスパイスカレー☆


2月 #月替わりスパイスカレー ☆

「海老のビスク風スパイスカレー」


1海老を剥いた殻で海老出汁をとる

2出汁の殻と香味野菜を炒めてビスクを作る

3桜えびとスパイスをテンパリング

三重奏の旨みを使ってようやくエビっぽい香りが

カレーにのりました海老の風味を生かすって難しい(゚o゚;

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